手沖咖啡

手沖咖啡是一種細膩且充滿儀式感的咖啡製作方法。它能讓你對每個製作步驟有更多掌控，進而影響最終的咖啡風味。以下是手沖咖啡的基本步驟：

需要準備的工具和材料

• 手沖壺（細口壺）
• 咖啡濾紙
• 手沖咖啡器具（如Hario V60或Chemex）
• 研磨好的咖啡粉（中細研磨）
• 電子秤
• 計時器
• 水（90-96°C）

手沖咖啡的步驟

1. 預熱器具:
   • 用熱水預熱手沖器具和咖啡杯，這有助於保持沖泡時的溫度穩定。
2. 準備濾紙:
   • 把濾紙放入手沖器具內，並用熱水沖濕濾紙，這樣可以去除濾紙的紙味，並幫助貼合器具內壁。
3. 稱量咖啡粉:
   • 使用電子秤，按1:15或1:16的比例稱取咖啡粉和水。一般推薦15克咖啡粉對225克水。
4. 注入咖啡粉:
   • 將咖啡粉均勻倒入濾紙中，並輕輕搖晃手沖器具，使咖啡粉表面平整。
5. 第一次注水 (悶蒸):
   • 用細口壺以順時針或逆時針的方向輕輕注入約30-40克的水，讓所有咖啡粉濕潤。靜置約30秒，這個過程稱為悶蒸，有助於釋放二氧化碳和增強風味。
6. 第二次注水 (主沖):
   • 分次注水，按10-20秒的間隔，每次注入的水量約60-70克。注水時保持細流，盡量讓水流均勻地覆蓋咖啡粉。
7. 等待咖啡滴漏完畢:
   • 等待所有水都滴漏完畢，大約需要3-4分鐘。
8. 攪拌與享受:
   • 輕輕攪拌沖泡好的咖啡，使其風味均勻。倒入預熱好的咖啡杯中，享受手沖咖啡的美味。

手沖咖啡的關鍵在於掌控水流速度、水溫和咖啡粉的均勻度。每一步都會影響最終的風味，這也是手沖咖啡迷人之處。